Pastinaken-, Süßkartoffel- und Brunnenkresse-Suppe

Zutaten für Pastinaken-, Yams- und Brunnenkresse-Chowder

• 60g (1/2 Stück) Butter

• 900 g geschälte Pastinaken in 1/2-Zoll-Würfeln (etwa 4 große)

• 240g gehackte Zwiebel (etwa 1 große)

• 725ml (oder mehr) natriumarme Hühnerbrühe

• 240 ml gehackter geschälter Granny Smith Apfel (etwa 1 mittelgroßer)

• 230 g geschälte Yamastücke in 1/2-Zoll-Würfeln (rote Süßkartoffel)

• etwa 1 große

• 1/8 Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss

• 1/4 Tasse Schlagsahne

• 4 Tassen Brunnenkressezweige (Oberteile von 2 Bund)

So machen Sie Pastinaken-, Süßkartoffel- und Brunnenkresse-Chowder

Butter in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Pastinaken und Zwiebel hinzufügen. Anbraten, bis die Zwiebel weich ist, etwa 5 Minuten. 725 ml Brühe und Apfel hinzufügen. Abdecken und köcheln lassen, bis die Pastinaken zart sind, etwa 12 Minuten. 475 ml Pastinakenmischung im Mixer pürieren, bis sie sehr glatt ist. Püree zurück in den Topf geben. Süßkartoffelwürfel und Muskatnuss hinzufügen. Abdecken und köcheln lassen, bis die Süßkartoffelwürfel zart sind, etwa 12 Minuten. Sahne einrühren, dann Brunnenkresse. Rühren, bis die Brunnenkresse verwelkt ist, etwa 2 Minuten. Falls gewünscht, die Suppe mit mehr Brühe verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.