Pasta and Cauliflower Soup Federica

Ingredients for Pasta and Cauliflower Soup Federica

• 1.9L chicken stock (page 303

• not canned broth)

• 1 Teelöffel feines Meersalz

• 1.1kg cauliflower (preferably Romanesco), cut into 1-inch-wide florets

• 110g spaghetti, broken into roughly 1 1/4-inch pieces

• 120ml extra-virgin olive oil (preferably Sicilian)

• 60g finely grated Pecorino (preferably Sicilian) or Parmigiano-Reggiano (240ml )

Bring stock to a boil in a 4- to 5-quart heavy pot over high heat and add sea salt and pepper to taste.

Stir in cauliflower and simmer, covered, until just tender, about 5 minutes. Stir in pasta and simmer, uncovered, stirring occasionally, until al dente, 10 to 15 minutes (pasta takes longer to cook in stock than in water).

Stir in sea salt to taste and serve soup drizzled with olive oil and sprinkled with cheese.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.