Ingredients for Pasta and Mushrooms with Parmesan Crumb Topping

• 5g dried porcini mushrooms (about 120ml )

• 120ml boiling-hot water

• 650ml coarse fresh bread crumbs (from an Italian or French loaf)

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1/3 Tasse fein gehackte frische glatte Petersilie

• 3 Esslöffel Olivenöl

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 60g finely grated Parmigiano-Reggiano (230g )

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 575g fresh cremini mushrooms, trimmed and quartered

• 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerbröselt

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 240 ml Hühner- oder Gemüsebrühe mit reduziertem Natriumgehalt

• 230g campanelle or gemelli pasta

Put oven rack in middle position and preheat oven to 218°C. Butter a 13- by 9-inch or other 3-quart glass or ceramic baking dish.

Soak porcini in boiling-hot water in a bowl until softened, about 20 minutes.

Spread out crumbs in a shallow baking pan and bake, stirring occasionally, until golden, about 6 minutes. Cool completely in pan on a rack, then toss with garlic, parsley, olive oil, pepper, and 120ml cheese.

Drain porcini in a paper-towel-lined sieve set over a bowl and reserve soaking liquid, then rinse porcini to remove any grit. Pat dry and finely chop.

Heat butter and extra-virgin olive oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until foam subsides, then sauté onion and garlic, stirring, until onion is golden, about 8 minutes. Add cremini mushrooms, oregano, salt, and pepper and sauté, stirring occasionally, until liquid mushrooms give off is evaporated and mushrooms are browned, about 10 minutes.

Stir in chopped porcini, reserved soaking liquid, and broth and simmer 1 minute.

Meanwhile, cook pasta in a 6- to 8-quart pot of boiling salted water, uncovered, until al dente. Drain in a colander, then transfer to baking dish and stir in mushroom mixture and remaining 60g cheese.

Sprinkle bread topping evenly over pasta and bake, uncovered, until crumbs are golden, 15 to 20 minutes.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.