Pasta with Rock Prawns, Chilli, and Lemon

Ingredients for Pasta with Rock Prawns, Chilli, and Lemon

• 110g (1 Stück) ungesalzene Butter

• 60g bonito flakes

• 2 teaspoons dried prawns

• 350g fresh or dried capellini, tagliatelle, or fettuccine, preferably egg-enriched

• koscheres Salz

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 red chilli (such as Holland or Fresno), seeds removed, finely chopped

• 2 wide strips lemon zest, thinly sliced

• 230g rock prawns or other small prawns, peeled and deveined, cut into small pieces

• 1 tablespoon finely chopped tarragon

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 2 spring onions, green parts only, thinly sliced

• Eine Gewürzmühle oder Mörser und Stößel

How to make Pasta with Rock Prawns, Chilli, and Lemon

Melt butter in a small saucepan over medium-low heat, then add bonito flakes; swirl butter to combine. Remove from heat and let sit 10 minutes to infuse.

Strain butter through a fine-mesh sieve into a small bowl, pressing on solids; discard bonito flakes. Cover and chill butter until ready to use.

Finely grind dried prawns in spice mill or with mortar and pestle; set aside for serving.

Cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until very al dente, about 3 minutes if using fresh pasta, longer if dried. Drain pasta, reserving 350ml pasta cooking liquid.

Meanwhile, heat oil in a large skillet over medium. Add chilli and lemon zest and cook, stirring, 20 seconds. Add rock prawns and cook, tossing, 1 minute. Add tarragon, lemon juice, pasta, 180ml pasta cooking liquid, and 45ml bonito butter and toss to coat. Cook, tossing and adding more pasta cooking liquid as needed, until sauce is glossy and coats pasta and prawns are cooked through, about 3 minutes. Season with salt if needed.

Divide pasta among bowls and top with spring onions and reserved dried prawns.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.