Pasta mit Felsenkrabben, Chili und Zitrone

Zutaten für Pasta mit Felsenkrabben, Chili und Zitrone

• 110g (1 Stück) ungesalzene Butter

• 60g Bonitoflocken

• 2 Teelöffel getrocknete Garnelen

• 350g frische oder getrocknete Capellini, Tagliatelle oder Fettuccine, vorzugsweise mit Ei angereichert

• koscheres Salz

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 rote Chili (wie Holland oder Fresno), entkernt, fein gehackt

• 2 breite Streifen Zitronenschale, dünn geschnitten

• 230g Felsen-Garnelen oder andere kleine Garnelen, geschält und entdarmt, in kleine Stücke geschnitten

• 1 Esslöffel fein gehackter Estragon

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 2 Frühlingszwiebeln, nur grüne Teile, dünn geschnitten

• Eine Gewürzmühle oder Mörser und Stößel

Wie man Pasta mit Felsenkrabben, Chili und Zitrone zubereitet

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, dann Bonitoflocken hinzufügen; Butter schwenken, um sie zu vermischen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

Seihen Sie die Butter durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel, drücken Sie dabei auf die Feststoffe; entsorgen Sie die Bonitoflocken. Decken Sie die Butter ab und kühlen Sie sie, bis sie einsatzbereit ist.

Getrocknete Garnelen fein mahlen in einer Gewürzmühle oder mit Mörser und Stößel; beiseite stellen zum Servieren.

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, gelegentlich umrühren, bis sie sehr al dente ist, etwa 3 Minuten bei frischer Pasta, länger bei getrockneter. Pasta abgießen und 350 ml Kochwasser aufbewahren.

In der Zwischenzeit Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Chili und Zitronenschale hinzufügen und unter Rühren 20 Sekunden kochen. Fügen Sie Felsen-Garnelen hinzu und kochen Sie sie unter Wenden 1 Minute. Estragon, Zitronensaft, Pasta, 180 ml Nudelkochwasser und 45 ml Bonito-Butter hinzufügen und vermengen, bis alles bedeckt ist. Kochen, dabei wenden und bei Bedarf mehr Nudelkochwasser hinzufügen, bis die Sauce glänzend ist und die Pasta bedeckt und die Garnelen durchgegart sind, etwa 3 Minuten. Bei Bedarf mit Salz würzen.

Teilen Sie die Pasta auf Schüsseln auf und garnieren Sie sie mit Frühlingszwiebeln und den reservierten getrockneten Garnelen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.