Penne mit sonnengetrockneten Tomaten und Rucola

Ingredients for Penne with Sun-Dried Tomatoes and Rocket

• 110g thinly sliced pancetta, finely chopped

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 3 große Knoblauchzehen, fein gehackt

• 160 ml Schlagsahne

• 120ml drained oil-packed sun-dried tomatoes, finely chopped

• 140g baby rocket (8 cups), coarsely chopped

• 450g penne rigate

• 80g grated parmesan plus additional for serving

• 1/4 cup chopped basil or flat-leaf parsley

How to make Penne with Sun-Dried Tomatoes and Rocket

Cook pancetta in oil in a 12-inch heavy skillet over medium-low heat, stirring occasionally, until browned and crisp, 6 to 10 minutes. Transfer pancetta with a slotted spoon to paper towels to drain. Pour off all but 2 tablespoons fat from skillet. Add onion, garlic, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper and cook, stirring occasionally, until onion is softened and lightly browned, about 8 minutes. Stir in cream, sun-dried tomatoes, and pancetta and simmer until slightly thickened, 2 to 3 minutes. Remove from heat, then add rocket and stir until just wilted, about 1 minute.

Meanwhile, cook penne in a pasta pot of well-salted boiling water until al dente. Reserve 240ml cooking water, then drain pasta.

Add pasta and cheese to skillet and toss with sauce. Thin sauce with some of reserved cooking water, then stir in basil.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.