Penne mit Tomaten-Prosciutto-Sauce

Ingredients for Penne with Tomato Prosciutto Sauce

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 large red onion, finely chopped (300g )

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 170g thinly sliced fine-quality prosciutto, such as Prosciutto di Parma, finely chopped and separated into pieces (350ml )

• 2 (800g) cans Italian plum tomatoes in juice, drained, reserving juice, and finely chopped

• 1 Teelöffel Zucker

• 450g penne rigate

• Accompaniment: Parmigiano-Reggiano (shavings or finely grated )

Heat oil in a wide heavy medium pot over medium-high heat until it shimmers, then sauté onion until golden, about 10 minutes. Add garlic and sauté until golden, about 1 minute. Add prosciutto and sauté until golden, about 4 minutes. Add tomatoes with reserved juice, sugar, and 1/4 teaspoons each of salt and pepper and simmer, uncovered, stirring occasionally, until thickened, 45 minutes to 1 hour. Cool, uncovered, then chill, covered, at least 8 hours (to allow flavours to develop).

Cook penne in a pasta pot of boiling salted water (3 tablespoons salt for 5.7L water) until al dente. Drain well.

While pasta cooks, reheat sauce over medium heat.

Toss pasta with some of sauce in a serving bowl and serve remaining sauce on the side.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.