Ingredients for Pomegranate-Marinated Lamb with Spices and Couscous

• 80g pomegranate molasses*

• 4 garlic cloves, coarsely chopped

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 tablespoon ground ginger

• 1 tablespoon ground cinnamon

• 2 teaspoons ground cumin, divided

• 1 1/2 Teelöffel Paprika

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel Pfeffer

• 900g lamb shoulder blade chops, cut into 3/4-inch square pieces, bones reserved

• 300ml water, divided

• 475 ml natriumarme Hühnerbrühe

• 1 275g box plain couscous

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) ungesalzene Butter

• 3/4 cup pomegranate seeds

• 3 tablespoons torn basil leaves

Whisk pomegranate molasses, coarsely chopped garlic, olive oil, ground ginger, cinnamon, 1 3/4 teaspoons cumin, paprika, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in large bowl. Add lamb and toss to coat. Cover and marinate 2 hours at room temperature, or up to 2 days in the refrigerator. Drain, reserving marinade. Pat lamb dry.

Heat heavy large nonstick skillet over medium-high heat. Working in batches, add meat and bones, if using, and cook until browned, turning occasionally, about 2 minutes total per batch. Return all lamb and bones to skillet. Add reserved marinade and 60ml water. Cover with lid slightly ajar and simmer over medium-low heat until meat is tender, about 8 minutes. Remove from heat and set aside.

Meanwhile, bring remaining 240ml water and chicken broth to boil in medium saucepan over medium-high heat. Add couscous and remaining 1/4 teaspoons cumin. Remove saucepan from heat and let stand covered 5 minutes. Fluff couscous with fork, then stir in butter until melted. Divide couscous among plates and top with lamb, pomegranate seeds, and basil leaves, spooning remaining sauce over lamb.

A thick pomegranate syrup; available at some supermarkets, at Middle Eastern markets, and from adrianascaravan.com.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.