Pork Cassoulet

Ingredients for Pork Cassoulet

• 900g country-style spareribs (or pork shoulder, cut into 1-inch-thick slices)

• 2 medium onions, peeled and chopped

• 2 garlic cloves, minced, plus 1 whole clove

• 2 whole sprigs fresh thyme, plus 2 tablespoons thyme leaves

• 450g bacon (slab is best), cut into 2-inch pieces

• 1 large stalk celery, chopped

• 1/2 medium carrot, peeled and chopped

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

• 950ml chicken broth

• 240ml white wine

• 1 (400g) can diced tomatoes, with their juice

• 2 Lorbeerblätter

• 2 (400g) cans white beans, drained and rinsed

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 1 cup coarse bread crumbs

• 2 Esslöffel gehackte Petersilie

1. Preheat oven to 191°C.

2. Place the spareribs in a heavy pot with half the onion, half the minced garlic, and the thyme sprigs.

3. Cover with a lid or foil and bake for 1 1/2 hours.

4. Remove the ribs; set aside.

5. In the same pot, over medium heat, brown the bacon.

6. Remove all but about 2 tablespoons of the fat and add the celery, carrot, salt, pepper, thyme leaves, and the remaining onion and garlic (minced and whole) and cook for 1 to 2 minutes.

7. Add the broth, wine, tomatoes, bay leaves, and beans. Bring to a simmer, then add the cooked ribs.

8. Meanwhile, in a small bowl, mix the olive oil, bread crumbs, and parsley.

9. Sprinkle the bread-crumb mixture over the cassoulet and bake for 1 hour, uncovered, occasionally pressing the bread crumbs into the cassoulet to thicken it.

10. Let cool and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.