Zutaten für Portobello Buffalo Burger mit Sellerie-Apfel-Slaw

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 275 g Portobellopilze, gereinigt und geviertelt

• 2 Esslöffel plus 2 Teelöffel Olivenöl, aufgeteilt

• 450 g Rinderbisonhackfleisch

• 2 Selleriestangen

• 1/2 Granny Smith Apfel, entkernt (ungeschält lassen)

• 1 Esslöffel Mayonnaise

• 1 1/2 Teelöffel Apfelessig

• 1 Teelöffel Olivenöl

• 1 Teelöffel Vollkornsenf

• Abgerundete 1/4 Teelöffel Zucker

• Ausrüstung: ein verstellbarer Gemüsehobel mit Julienne-Klinge von 3 mm

• Beilage: 4 Hamburgerbrötchen oder Kaiserbrötchen, halbiert und getoastet

Zwiebel und Pilze in einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie fein gehackt sind. 2 Esslöffel Öl in einer schweren 25 cm Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Pilzmischung, 3/4 Teelöffel Salz und etwa 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse zu bräunen beginnt und die Flüssigkeit verdampft ist, 8 bis 10 Minuten. In eine Schüssel geben und auf warm abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, etwa 15 Minuten.

Schneiden Sie Sellerie und Apfel mit einem Schneidemesser in 5 cm lange dünne Julienne.

Mayonnaise, Essig, Öl, Senf, Zucker, abgemessene 1/8 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Sellerie und Apfel hinzufügen und umrühren, um alles zu bedecken. 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Vermengen Sie Büffelfleisch mit der abgekühlten Pilzmischung und kneten Sie es mit den Händen, bis alles gut vermischt ist. Formen Sie daraus 4 (4 Zoll) Patties.

Erhitzen Sie die restlichen 2 Teelöffel Öl in einer 12-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Braten Sie die Burger, wenden Sie sie einmal, insgesamt etwa 8 Minuten für medium rare.

Servieren Sie Burger, belegt mit Krautsalat, auf Brötchen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.