Zutaten für portugiesische Grünkohl- und Kartoffelsuppe

• 60ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 230 g Chouriço oder Linguiça (geräucherte portugiesische Würste) oder Kielbasa, in 1/2 Zoll große Stücke geschnitten

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 450g Russet-Kartoffeln (Backkartoffeln), geschält und in 2,5 cm große Stücke geschnitten

• 6 Tassen Wasser

• 450 g Grünkohl, Stiele und Mittelrippen entfernt und Blätter sehr dünn geschnitten

• Beilage: Piri-Piri-Sauce oder andere scharfe Soße

Erhitze 1 Esslöffel Öl in einem schweren Topf mit 5 Quart bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert, und brate dann die Wurst unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten an. Mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Füge 2 Esslöffel Öl zum Fett im Topf hinzu und brate Zwiebel und Knoblauch mit jeweils 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze, dabei häufig rühren, bis sie braun sind, 7 bis 8 Minuten.

Fügen Sie Kartoffeln, Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzu und lassen Sie alles zugedeckt köcheln, bis die Kartoffeln sehr weich sind, etwa 15 bis 20 Minuten. Einige Kartoffeln in die Suppe zerdrücken, um sie zu binden, dann Grünkohl hinzufügen und ohne Deckel köcheln lassen, bis er zart ist, etwa 5 Minuten. Die Wurst unterrühren und nur noch erwärmen, 1 bis 2 Minuten. Mit dem restlichen Esslöffel Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.