Pumpkin Prawns Curry

Ingredients for Pumpkin Prawns Curry

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 240ml sliced onion

• 1 Esslöffel gehackter Ingwer

• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch

• 1 chopped plum tomato

• 1 425g can pumpkin purée

• 475ml Gemüsebrühe

• 240 ml ungesüßte Kokosmilch

• 1 1/2 Teelöffel Currypulver

• 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer

• 230g roasted butternut squash, roasted and diced

• 450g Garnelen, geschält und entdarmt

• 1 1/2 Teelöffel frischer Limettensaft

• Steamed rice

• Coriander

• Lime zest

• Fried shallots

How to make Pumpkin Prawns Curry

Heat olive oil in a large saucepan over medium heat. Add onion and ginger; sauté until soft, about 8 minutes. Add garlic; cook for 1 minute. Stir in plum tomato and pumpkin purée; cook, stirring frequently, until pumpkin is golden brown, about 10 minutes. Add vegetable broth, coconut milk, curry powder, and cayenne pepper; simmer for 20 minutes. Add butternut squash, prawns, and lime juice. Simmer until prawns are cooked and squash is warm. Serve with steamed rice. Top with coriander, lime zest, and fried shallots.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.