Spareribs mit schwarzer Essigsoße

Ingredients for Ribs with Black Vinegar Sauce

• 900g pork spareribs, cut into individual ribs

• 60ml cornflour

• About 2875ml peanut or vegetable oil for frying, divided

• 4 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 1 medium shallot, thinly sliced

• 2 tablespoons very thin matchsticks of peeled ginger

• 100g packed light brown sugar

• 2 tablespoons Chinese Shaoxing wine or medium-dry Sherry

• 80ml reduced-sodium chicken broth

• 80ml Chinese black vinegar

• 80ml reduced-sodium soy sauce

How to make Ribs with Black Vinegar Sauce

Blanch ribs in a 4-quart pot of boiling water 4 minutes. Drain and pat dry. Whisk 1/2 teaspoons salt into cornflour in a large bowl. Add ribs and toss.

Heat 3 inches oil to 204°C in a 4- to 5-quart heavy pot, then fry ribs (in batches if necessary) 5 minutes per batch. Transfer with a slotted spoon to a bowl.

Heat 2 tablespoons oil in a heavy medium saucepan over medium heat until it shimmers, then cook garlic, shallot, and ginger, stirring occasionally, until pale golden, about 2 minutes. Add brown sugar and cook, stirring, until dissolved, about 1 minute. Add wine and boil 1 minute.

Add ribs with broth, vinegar, and soy sauce and simmer, covered, stirring and turning ribs occasionally, until tender, about 1 hour.

Transfer ribs to a platter. Boil sauce, whisking, until thickened and emulsified, about 2 minutes; pour over ribs.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.