Roast Beef Tenderloin with Caesar Crust

Ingredients for Roast Beef Tenderloin with Caesar Crust

• 450g centre-cut beef tenderloin, fat and silverskin trimmed

• koscheres Salz

• 4 teaspoons freshly ground black pepper plus more for seasoning

• 70g fine fresh breadcrumbs made from day-old white bread

• 100g finely grated Parmesan

• 160ml Mayonnaise

• 4 anchovy fillets packed in oil, drained, finely chopped

• 4 teaspoons Dijon mustard

• 4 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Season tenderloin lightly with salt and pepper. Wrap in plastic; refrigerate overnight.

Uncover tenderloin; let stand at room temperature for at least 2 hours.

Preheat oven to 204°C. Set a rack inside a rimmed baking sheet. Transfer tenderloin to rack. Pulse 4 teaspoons black pepper and remaining ingredients in a small food processor until well blended. Generously and evenly spread and pack Parmesan mixture around tenderloin.

Roast until crust is golden brown and an instant-read thermometer inserted into thickest part of tenderloin registers 43°C to 46°C for rare and 49°C to 52°C for medium-rare, 30-40 minutes.

Transfer to a carving board. Let rest for 20 minutes. Cut into 1/2"-thick slices, taking care not to lose too much of the delicate crust.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.