Rinderfiletbraten mit Caesar-Kruste

Zutaten für Rinderfiletbraten mit Caesar-Kruste

• 450g Mittelstück Rinderfilet, Fett und Silberhaut entfernt

• koscheres Salz

• 4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer plus mehr zum Würzen

• 70g feine frische Semmelbrösel aus einem Tag altem Weißbrot

• 100g fein geriebener Parmesan

• 160ml Mayonnaise

• 4 in Öl eingelegte Sardellenfilets, abgetropft, fein gehackt

• 4 Teelöffel Dijon-Senf

• 4 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Wie man Rinderfiletbraten mit Caesar-Kruste zubereitet

Würzen Sie das Filet leicht mit Salz und Pfeffer. In Plastikfolie einwickeln; über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Entfernen Sie die Abdeckung vom Filet; lassen Sie es mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Backofen auf 204°C vorheizen. Ein Gitter in ein Backblech mit Rand setzen. Das Filet auf das Gitter legen. 4 Teelöffel schwarzen Pfeffer und die restlichen Zutaten in einer kleinen Küchenmaschine pulsieren, bis sie gut vermischt sind. Die Parmesanmischung großzügig und gleichmäßig um das Filet verteilen und andrücken.

Braten, bis die Kruste goldbraun ist und ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Filets eingeführt wird, 43°C bis 46°C für rare und 49°C bis 52°C für medium-rare anzeigt, 30-40 Minuten.

Auf ein Schneidebrett legen. 20 Minuten ruhen lassen. In 1,25 cm dicke Scheiben schneiden, dabei darauf achten, nicht zu viel von der zarten Kruste zu verlieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.