Brathähnchen mit Kräuter-Knoblauch-Bratensaft

Zutaten für Brathähnchen mit Kräuter-Knoblauch-Bratensaft

• 6 Esslöffel koscheres Salz plus mehr

• 3 Esslöffel Zucker

• 2 Hühner à 1,6 kg, Rückgrat und Flügelspitzen entfernt, geviertelt

• 2 Esslöffel (oder mehr) Pflanzenöl, geteilt

• 4 Knoblauchknollen, quer halbiert

• 20 Zweige Thymian, geteilt

• 14 Zweige Rosmarin, geteilt

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt

• 1/2 Zitrone

Wie man Brathähnchen mit Kräuter-Knoblauch-Bratensaft zubereitet

Rühren Sie 6 Esslöffel Salz, Zucker und 950 ml Wasser in einem großen Topf, bis sich Salz und Zucker auflösen. Fügen Sie 4 weitere Tassen kaltes Wasser hinzu. Hähnchen hinzufügen. Abdecken, kühlen und 4-12 Stunden einlegen lassen.

Backofen auf 204°C vorheizen. Ein Drahtgitter in eine Bratpfanne setzen. Hähnchen aus der Lake nehmen; trocken tupfen. 20 Minuten ruhen lassen. Leicht mit Salz würzen. 1 Esslöffel Öl in einer großen gusseisernen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. 1 Knoblauchknolle mit der Schnittseite nach unten in die Mitte der Pfanne legen. Jeweils 5 Zweige Thymian und Rosmarin um das Hähnchen legen. Kochen, bis die Haut goldbraun ist, 10-12 Minuten.

Kräuter und Knoblauch auf den vorbereiteten Rost legen. 1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben; schwenken, um sie zu beschichten. Hähnchen wenden; mit Bratensaft bestreichen. Mit der Hautseite nach oben auf den vorbereiteten Rost legen. Wiederholen Sie dies mit 1 Esslöffel Öl, Hähnchenbrust, 1 Knoblauchknolle, 5 Thymianzweigen, 5 Rosmarinzweigen und 1 Esslöffel Butter. Bratensaft in der Pfanne aufbewahren.

Hähnchen in den Ofen geben und braten, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil des Oberschenkels eingeführt wird, 71°C anzeigt, etwa 20 Minuten. Hähnchen, Kräuter und Knoblauch auf eine Platte geben. 15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Bratenflüssigkeit bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Öl hinzufügen, falls sie trocken ist. Die restlichen Kräuter und den Knoblauch mit der Schnittseite nach unten hinzufügen. Rühren, bis es aromatisch ist, 3-4 Minuten. 2 Esslöffel Butter hinzufügen; rühren, bis die Butter bräunt, 1-2 Minuten. Zitrone darüber auspressen. Über das Huhn gießen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.