Roast Chicken with Saffron, Hazelnuts, and Honey

Ingredients for Roast Chicken with Saffron, Hazelnuts, and Honey

• 1 large organic or free-range chicken, divided into quarters: breast and wing, leg and thigh

• 2 onions, coarsely chopped

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer

• 1 Teelöffel gemahlener Zimt

• a generous pinch of saffron threads

• juice of 1 lemon

• 4 tablespoons cold water

• 2 Teelöffel grobes Meersalz

• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• scant 110g / 100 g unskinned hazelnuts

• 3 1/2 tablespoons / 70 g honey

• 2 tablespoons rose water

• 2 Frühlingszwiebeln, grob gehackt

How to make Roast Chicken with Saffron, Hazelnuts, and Honey

1. In a large bowl, mix the chicken pieces with the onions, olive oil, ginger, cinnamon, saffron, lemon juice, water, salt, and pepper. Leave to marinate for at least an hour, or overnight in the fridge.

2. Preheat the oven to 191°C / 190°C. Spread the hazelnuts out on a baking sheet and toast for 10 minutes, until lightly browned. Chop coarsely and set aside.

3. Transfer the chicken and marinade to a baking sheet large enough to accommodate everything comfortably. Arrange the chicken pieces skin side up and put the pan in the oven for about 35 minutes.

4. While the chicken is roasting, mix the honey, rose water, and nuts together to make a rough paste. Remove the chicken from the oven, spoon a generous amount of nuts paste onto each piece, and spread it to cover. Return to the oven for 5 to 10 minutes, until the chicken is cooked through and the nuts are golden brown.

5. Transfer the chicken to a serving dish and garnish with the chopped spring onions.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.