Geröstetes Schweinelachsfilet mit eingelegten karamellisierten Guaven

Ingredients for Roast Pork Loin with Pickled Caramelized Guavas

• 1.4kg fresh guavas, peeled, seeded, cut into 1/2-inch pieces

• 350 ml trockener Weißwein

• 90ml Sherry vinegar

• 6 tablespoons butter

• 3 Esslöffel goldbrauner Zucker

• 3 Esslöffel Zucker

• 15 whole black peppercorns

• 3 ganze Nelken

• 9 garlic cloves, peeled

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 1 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

• 80ml (or more) beef broth

• 60ml sour orange juice or lime juice

• 1 2.5kg bone-in pork loin roast

How to make Roast Pork Loin with Pickled Caramelized Guavas

Bring all ingredients to boil in heavy large saucepan. Reduce heat to medium-low; simmer until almost all liquid evaporates, stirring often, about 30 minutes.(Can be made 2 days ahead. Cover; chill.) Serve warm or at room temperature.

Place first 5 ingredients in mortar; mash into paste with pestle. Stir in 80ml broth and juice. Transfer marinade to large resealable plastic bag. Add pork and seal. Refrigerate 12 to 14 hours, turning occasionally.

Preheat oven to 177°C. Transfer pork and marinade to large roasting pan. Roast until thermometer inserted into centre registers 63°C, basting occasionally with pan juices and adding more broth by 60ml fuls if dry, about 1 hour 45 minutes.

Transfer pork to platter; let stand 20 minutes before serving. Slice pork and serve with juices and guavas alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.