Geröstete Portobello- und Prosciutto-Lasagne

Zutaten für geröstete Portobello- und Prosciutto-Lasagne

• 45ml plus 2 Teelöffel Olivenöl

• 1,1 kg (ca. 10) Portobello-Pilze, Stiele entfernt

• 150g gehackter Prosciutto (ca. 170g)

• 80g gehackte Schalotten (ca. 2 große)

• 1 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin

• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian

• 950ml Vollmilch

• 1 400g Dose natriumarme Hühnerbrühe

• 1 Lorbeerblatt

• 120ml (1 Stück) Butter

• 80g Mehl

• 250g (ca. 230g) geriebener Gruyère-Käse

• 40g geriebener Parmesankäse

• 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

• 450g Lasagne-Nudeln

• 110g geriebener Parmesankäse

• 2 Esslöffel Butter, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten

Heizen Sie den Ofen auf 204°C vor. Bestreichen Sie ein Backblech mit Rand mit 1 Esslöffel Olivenöl. Vermengen Sie die Pilze in einer großen Schüssel mit 2 Esslöffeln Olivenöl, um sie zu überziehen. Legen Sie die Pilze mit der Lamellenseite nach oben in einer einzigen Schicht auf das vorbereitete Backblech. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Rösten Sie sie, bis sie zart sind, etwa 45 Minuten. Abkühlen lassen. Schneiden Sie die Pilze in 1/3-Zoll-dicke Scheiben.

In der Zwischenzeit die restlichen 2 Teelöffel Öl in einer mittelgroßen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Prosciutto hinzufügen; anbraten, bis er gebräunt ist, etwa 3 Minuten. Schalotten, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Kochen, bis die Schalotten zart sind, dabei häufig umrühren, etwa 5 Minuten. (Pilze und Prosciutto-Schalotten-Mischung können 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Separat abdecken und kühlen).

Milch, Brühe und Lorbeerblatt in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Vom Herd nehmen. 10 Minuten stehen lassen; Lorbeerblatt entfernen.

Butter in einem schweren mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Mehl einrühren; 2 Minuten rühren. Heiße Milchmischung einrühren; unter häufigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren; 5 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Vom Herd nehmen; Gruyère, Parmesan und Muskatnuss einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie fast zart, aber leicht unterkocht sind (die Nudeln garen im Ofen fertig). Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Erneut abgießen; trocken tupfen.

Butter eine 33x23x5 cm große Glasbackform. Verteilen Sie 240 ml Sauce auf dem Boden der vorbereiteten Form. Ordnen Sie 1/3 der Nudeln über der Sauce an, überlappend, um zu passen. Verteilen Sie etwa 400 ml Sauce über den Nudeln. Ordnen Sie 1/2 der Pilze über der Sauce an. Verteilen Sie 1/2 der Prosciutto-Mischung über den Pilzen. Ordnen Sie 1/2 der restlichen Nudeln über den Pilzen an, überlappend, um zu passen. Verteilen Sie 400 ml Sauce über den Nudeln. Ordnen Sie die restlichen Pilze über der Sauce an, bestreuen Sie sie mit dem restlichen Prosciutto und bedecken Sie sie mit den restlichen Nudeln. Verteilen Sie die restliche Sauce über den Nudeln, bestreuen Sie sie mit Parmesan und setzen Sie Butterflocken darauf. (Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.)

Backofen auf 177°C vorheizen. Lasagne backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce blubbert, etwa 45 Minuten (etwa 1 Stunde, wenn gekühlt). Vor dem Servieren 20 bis 30 Minuten stehen lassen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.