Ingredients for Salmon Cakes with Lemon Yoghurt Sauce

• 450g skinless salmon fillet, cut into 1/2-inch pieces

• 2 (6-inch) pita rounds or 3 slices firm white sandwich bread, torn into small pieces

• 60ml Mayonnaise

• 1 großes Ei, leicht geschlagen

• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

• 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch, halbiert

• 1 1/2 teaspoons grated lemon zest, divided

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 180ml plain whole-milk yoghurt

• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft

• Zitronenspalten

Mix together salmon, pita, mayonnaise, egg, coriander, cayenne, 1 tablespoon chives, 1 teaspoon zest, and 1/2 teaspoons salt. Season with black pepper and form into 4 cakes (4 inches in diameter).

Heat oil in a 12-inch heavy nonstick skillet over medium-high heat until it shimmers. Cook salmon cakes, turning over once, until golden and just cooked through, 6 to 7 minutes total.

Stir together yoghurt, lemon juice, 1/4 teaspoons salt, remaining tablespoon chives, and remaining 1/2 teaspoons zest. Serve salmon cakes with sauce.

Serve with: Moroccan aubergine salad; sliced tomatoes drizzled with fruity olive oil; or celery and potato salad (serve in place of the yoghurt sauce)

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.