Salvadorianische gefüllte Masa-Kuchen

Ingredients for Salvadoran Stuffed Masa Cakes

• 230g fresh mozzarella, coarsely grated (475ml )

• 240ml cooked small red beans or kidney beans, rinsed and drained if canned

• 150g finely chopped chicharrón (fried pork rind)

• 950ml corn tortilla flour (masa harina)

• 725ml water at room temperature

• Accompaniment: Salvadoran Coleslaw

How to make Salvadoran Stuffed Masa Cakes

Toss together cheese, beans, pork rind, and 1/2 teaspoons salt in a large bowl with your hands, then press mixture firmly into 16 (1 1/2-inch) balls (for filling).

Combine tortilla flour, water, and 1/2 teaspoons salt in a large bowl and knead with your hands until a uniform dough forms, about 1 minute. (Dough should be moist but not sticky. If necessary, knead a little more tortilla flour or water into dough.)

Flatten 60ml dough between moistened palms into a 4-inch disk. Wrap disk around a ball of filling, enclosing it, and form into a smooth ball. Reflatten between your palms into a 4-inch disk (1/2 inch thick; filling should remain hidden). Put on a tray lined with plastic wrap and cover with plastic wrap to prevent drying. Make 15 more pupusas.

Heat a comal or large (2-burner) griddle over medium-low heat until hot, at least 2 minutes. Brush lightly with oil, then cook pupusas in batches, turning and pressing lightly with a metal spatula every 2 to 3 minutes, until crusty and browned in spots (some cheese may ooze out), 10 to 12 minutes total per batch. Serve immediately.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.