Wurst und Linsen mit Fenchel

Zutaten für Wurst und Linsen mit Fenchel

• 240 ml getrocknete Linsen (vorzugsweise französische grüne Linsen)

• 200 g

• 1075 ml kaltes Wasser

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 1 mittelgroßer (3/4 Pfund) Fenchelknolle (manchmal als "Anis" bezeichnet), Stängel entfernt, die Blätter aufbewahren

• 3 1/2 Esslöffel Olivenöl

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 1 Karotte, in 6 mm große Würfel geschnitten

• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen

• 575g süße italienische Wurstbrätlinge

• 3 Esslöffel frisch gehackte glatte Petersilie

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Esslöffel Rotweinessig oder nach Geschmack

• Extra natives Olivenöl zum Beträufeln

Bringen Sie Linsen, Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einem schweren Topf mit 2 Quart zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es unbedeckt köcheln, bis die Linsen gerade zart sind, aber nicht zerfallen, 12 bis 25 Minuten.

Während die Linsen köcheln, den Fenchelknollen in 1/4-Zoll-Würfel schneiden und genügend Fenchelgrün hacken, um 2 Esslöffel zu ergeben. 45 ml Öl in einem schweren Topf mit 3 bis 4 Quart bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Dann Zwiebel, Karotte, Fenchelknolle, Fenchelsamen und den restlichen Teelöffel Salz einrühren. Den Topf abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse sehr zart ist, etwa 10 Minuten.

In der Zwischenzeit die Würstchen an einigen Stellen vorsichtig mit der Spitze eines scharfen Messers einstechen, dann die Würstchen in den verbleibenden 1/2 Esslöffeln Öl in einer 25 cm großen Antihaftpfanne bei mäßig hoher Hitze braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind, etwa 12 bis 15 Minuten. Auf ein Schneidebrett legen.

Gekochte Linsen in einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen und das Kochwasser aufbewahren. Linsen unter die Gemüse mischen und bei genügend Kochwasser (60 bis 120 ml) erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. Petersilie, Pfeffer, 1 Esslöffel Essig und 1 Esslöffel Fenchelgrün unterrühren. Mit Essig und Salz abschmecken.

Schneiden Sie die Würste schräg in 1/2 Zoll dicke Scheiben. Servieren Sie Linsen mit Wurst und bestreuen Sie sie mit den restlichen Esslöffeln Fenchelgrün. Alles mit nativem Olivenöl beträufeln.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.