Gebratene Schweinekoteletts mit süß-säuerlichem Rotkohl

Ingredients for Sauteed Pork Chops with Sweet-and-Sour Red Cabbage

• 6 Speckscheiben, gehackt

• 1 to 3 tablespoons vegetable oil

• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

• 1 small red cabbage (800g), halved lengthwise, cored, and sliced 1/4 inch thick

• 60ml Rotweinessig

• 180ml Wasser

• 2 Esslöffel Zucker

• 1/2 teaspoons caraway seeds

• 1 1/4 Teelöffel Salz

• 3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 4 (1-inch-thick) bone-in rib pork chops (2 1/2 to 1.4kg total)

• ein sofort ablesbares Thermometer

Put oven rack in middle position and preheat oven to 232°C.

Cook bacon in a 4- to 5-quart wide heavy pot over moderate heat, stirring occasionally, until crisp, and transfer with a slotted spoon to paper towels to drain. Measure fat and, if less than 2 tablespoons , add enough vegetable oil to bring total to 2 tablespoons . Heat fat over moderately high heat until hot but not smoking, then cook onion, stirring occasionally, until it begins to turn golden, about 2 minutes. Add cabbage and turn with tongs until coated with fat. Stir in red-wine vinegar, water, sugar, caraway seeds, 3/4 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and braise cabbage over moderately low heat, covered, stirring occasionally, until tender, 25 to 35 minutes.

Meanwhile, pat 2 pork chops dry and sprinkle both sides with 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper (total). Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then brown seasoned chops, turning over once, 5 minutes total, and transfer to a shallow baking pan (1 inch deep). Season remaining 2 chops and brown in oil remaining in skillet in same manner, transferring to baking pan. Roast chops in oven until thermometer inserted horizontally 2 inches into centre of a chop (do not touch bone) registers 63°C, 5 to 8 minutes.

Meanwhile, stir half of bacon into cabbage, then finely chop remaining bacon for sprinkling.

Let chops stand in pan, loosely covered with foil, 5 minutes. Serve chops over cabbage, with any pan juices spooned over and sprinkled with bacon.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.