Zutaten für zerkleinertes Schweinefleisch mit gerösteten Tomaten und Chipotle-Chilis

• 8 Mais-Tortillas

• Rapsöl zum Braten

• 450g Schweineschulter (Schweinehals), fettfrei, in 5 cm große Stücke geschnitten

• 1 kleine weiße Zwiebel, geviertelt

• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 Esslöffel feines Meersalz

• 170g mexikanische Chorizo, aus der Hülle entfernt

• 1 Esslöffel Rapsöl

• 1 kleine weiße Zwiebel, halbiert und dünn geschnitten

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 900g Pflaumentomaten (Roma), geröstet, geschält und gehackt

• 2 Teelöffel getrockneter Thymian

• 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken

• 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt

• 2 eingelegte Chipotle-Chilis in Adobo, fein gehackt

• Feines Meersalz nach Geschmack

• 120 ml mexische Creme oder Crème Fraîche in einer Quetschflasche

• 1 reife Avocado, geschält, entkernt und gewürfelt

1. So machen Sie die Tostaditas: Mit einem runden Keksausstecher mit 2 Zoll Durchmesser 4 Kreise aus jeder Tortilla schneiden. Gießen Sie 1/2 Zoll Öl in eine große, schwere Pfanne und erhitzen Sie sie bei hoher Hitze, bis das Öl schimmert. Legen Sie ein Backblech mit doppellagigem Küchenpapier aus. Arbeiten Sie in Chargen, geben Sie die Tortillas ins Öl und frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind, etwa 1 Minute. Mit einem Drahtsieb heben Sie die Tostaditas aus dem Öl und legen sie auf das Küchenpapier.

2. Das Schweinefleisch schmoren: 1925 ml Wasser in einem großen Schmortopf oder Dutch Oven bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Das Schweinefleisch, die Zwiebel, den Knoblauch und das Salz hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Unbedeckt köcheln lassen, bis das Schweinefleisch mit einer Gabel zart ist, etwa 2 Stunden. In einem Sieb abtropfen lassen, Zwiebel und Knoblauch entfernen und etwas abkühlen lassen. Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und mit 2 Gabeln zerkleinern.

3. Für die Soße: Den Chorizo in einer mittelgroßen antihaftbeschichteten Pfanne bei niedriger Hitze anbraten, dabei häufig umrühren und mit einem Holzlöffel zerbröseln, bis er dunkelrot wird und etwas Öl freisetzt, etwa 15 Minuten. Das überschüssige Öl in einem feinen Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

4. Geben Sie das Rapsöl in die Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie weich ist, ca. 3 Minuten. Geben Sie den Knoblauch dazu und braten Sie ihn, bis er duftet, ca. 1 Minute. Rühren Sie die Tomaten, Thymian, Nelken und Zimt unter und bringen Sie alles zum Simmern. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Lassen Sie es etwa 8 Minuten köcheln, bis die Tomaten ihre Säfte freigeben. Fügen Sie Chorizo, zerkleinertes Schweinefleisch und Chipotles hinzu und vermengen Sie alles gut. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles etwa 2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und würzen Sie mit Salz. (Das Schweinefleisch in der Soße kann abgekühlt, abgedeckt und bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren langsam wieder erhitzen.)

5. Zum Servieren jeweils einen gehäuften Esslöffel geschmortes Schweinefleisch auf jede Tostadita geben. Mit einem Schuss Creme und einer Prise gewürfelter Avocado garnieren. Heiß servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.