Ingredients for Prawns and Mango Salad with Glass Noodles

• 110g very thin bean thread noodles (also known as cellophane, glass, or mung bean noodles)

• 450g cooked, peeled, and deveined medium or large prawns

• 1 large mango (450g ), peeled and cut into 1/2-inch cubes

• 3 spring onions, thinly sliced crosswise

• 1/4 cup coarsely chopped fresh basil

• 1 teaspoon chopped fresh serrano or jalapeño chilli, including seeds, or to taste

• 80ml rice vinegar (not seasoned)

• 2 Esslöffel Zucker

• 1 1/2 Teelöffel Salz

Cover noodles with boiling-hot water in a large bowl and let stand 8 minutes.

Drain noodles in a colander and rinse with cold running water. Drain well, then return to bowl.

While noodles are soaking, combine prawns, mango, spring onions, basil, and chilli in another large bowl.

Stir together vinegar, sugar, and salt in a measuring cup until sugar is dissolved, then toss half of sauce with noodles and half with prawns salad.

Serve noodles topped with prawns salad.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.