Garnelen & Grütze

Zutaten für Garnelen & Grütze

• 150g gelber Maisgrieß (nicht instant)

• 150g geriebener scharfer weißer Cheddar

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 Jalapeño, entkernt, gewürfelt

• 60ml Schlagsahne

• koscheres Salz

• frisch gemahlener Pfeffer

• 120ml 1/3" Würfel Tasso, Andouille-Wurst oder Speck

• 1 Esslöffel Pflanzenöl (optional)

• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) Butter, geteilt

• 16 große Garnelen (ca. 450g), geschält, entdarmt

• 60ml (oder mehr) Bier

• 60 ml natriumarme Hühnerbrühe

• 4 große Eier

• 1 Esslöffel gehackter frischer Estragon

Wie man Garnelen & Grits zubereitet

Bringen Sie 725 ml Wasser in einem großen Topf zum Köcheln. Rühren Sie nach und nach den Maisgrieß ein. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig; sanft köcheln lassen, bis der Maisgrieß beginnt, dick zu werden. Weiter kochen, dabei häufig umrühren und bei Bedarf 60 ml Wasser hinzufügen, wenn es zu dick wird, bis es zart ist, etwa 1 Stunde. Käse, Butter und Jalapeño einrühren, dann Sahne. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.

In der Zwischenzeit eine große schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tasso hinzufügen; anbraten, bis das Fett zu schmelzen beginnt, etwa 5 Minuten (wenn Tasso sehr mager ist, 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben). Knoblauch und 1 Esslöffel Butter hinzufügen; rühren, bis die Butter schmilzt. Garnelen hinzufügen. Wenn der Knoblauch zu bräunen beginnt, Bier und Hühnerbrühe hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Garnelen durchgegart sind, etwa 2 Minuten. Pfanne vom Herd nehmen; beiseite stellen.

Erhitzen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den restlichen Esslöffel Butter zur Pfanne hinzu; schwenken, um sie zu schmelzen und den Boden der Pfanne zu bedecken. Schlagen Sie die Eier in die Pfanne und braten Sie sie, bis das Eiweiß gerade fest, aber die Eigelbe noch flüssig sind, etwa 3 Minuten.

Verteilen Sie den Maisbrei auf Schüsseln und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Geben Sie die Garnelenmischung in die Mitte des Maisbreis. Mit einem Ei belegen. Mit Estragon bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.