Prawns & Grits

Ingredients for Prawns & Grits

• 150g yellow grits (not instant)

• 150g grated sharp white cheddar

• 1 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 jalapeño, seeded, diced

• 60ml Schlagsahne

• koscheres Salz

• frisch gemahlener Pfeffer

• 120ml 1/3" cubes tasso, andouille sausage, or bacon

• 1 tablespoon vegetable oil (optional)

• 3 Knoblauchzehen, in Scheiben

• 2 Esslöffel (1/4 Stück) Butter, geteilt

• 16 large prawns (about 450g ), peeled, deveined

• 60ml (or more) beer

• 60 ml natriumarme Hühnerbrühe

• 4 große Eier

• 1 Esslöffel gehackter frischer Estragon

Bring 725ml water to a simmer in a large saucepan. Gradually whisk in grits. Turn heat to low; gently simmer until grits begin to thicken. Continue cooking, stirring often and adding water by 60ml fuls if too thick, until tender, about 1 hour. Stir in cheese, butter, and jalapeño, then cream. Season with salt and pepper. Keep warm.

Meanwhile, heat a large heavy skillet over medium heat. Add tasso; sauté until fat begins to render, about 5 minutes (if tasso is very lean, add 1 tablespoon oil to skillet). Add garlic and 1 tablespoon butter; stir until butter melts. Add prawns. When garlic begins to brown, add beer and chicken stock. Simmer until prawns is cooked through, about 2 minutes. Remove skillet from heat; set aside.

Heat a large nonstick skillet over medium heat. Add remaining 1 tablespoom butter to skillet; swirl to melt and cover bottom of pan. Crack eggs into pan and cook until whites are just set but yolks are still runny, about 3 minutes.

Divide grits among bowls, forming a well in centre. Spoon prawns mixture into centre of grits. Top with egg. Sprinkle tarragon over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.