Zutaten für Pfannenrösthähnchen mit Farro und Kräuterpistou

• 80 ml natives Olivenöl extra plus mehr zum Beträufeln

• 3 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch, halbiert

• 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian

• 1 Esslöffel frisch gehackter Kerbel

• 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

• 1 Esslöffel gehackter frischer Estragon

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 2 1/2-1,4 kg Hähnchen, halbiert, Rückgrat entfernt

• 2 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• Farro mit Esskastanienkürbis und Grünkohl

• Kräuter-Pistou

• 1 Zitrone, halbiert

Verrühren Sie 1/3 Tasse Olivenöl, 1 Esslöffel Schnittlauch und die nächsten 7 Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Teilen Sie die Marinade auf 2 wiederverschließbare Gefrierbeutel in Gallongröße auf. Würzen Sie das Hähnchen mit 2 1/2 Teelöffeln Salz; legen Sie je eine Hähnchenhälfte in jeden Beutel. Beutel verschließen und überschüssige Luft entfernen. Über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.

Beutel nebeneinander in einen großen Topf legen. Kaltes Wasser hinzufügen, sodass es um 2" bedeckt. Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Instant-Read-Thermometer 66°C anzeigt. Hitze ausschalten, abdecken und das Hähnchen 50 Minuten pochieren. Beutel in eine große Schüssel mit Eiswasser geben, um sie abzukühlen, etwa 15 Minuten. Hähnchen aus den Beuteln nehmen und trocken tupfen.

Ofen auf 232°C vorheizen. Pflanzenöl in einer großen Gusseisenpfanne bei hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel, mit der Haut nach unten, in die Pfanne legen, sodass das Hähnchen an den Seiten der Pfanne anliegt. Gelegentlich bewegen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, bis die Haut überall braun ist. Hähnchen wenden und die Pfanne in den Ofen geben. Braten, bis ein sofort ablesbarer Thermometer in den dicksten Teil des Oberschenkels 74°C anzeigt, ca. 15 Minuten. 10 Minuten ruhen lassen.

Zum Servieren den Farro mit Hokkaido-Kürbis und Grünkohl auf die Teller verteilen. Das Hähnchen auf den Farro legen. 60 ml Kräuter-Pistou um den Farro träufeln. Auf jeden Teller 1 Teelöffel natives Olivenöl extra träufeln. Zitronenhälften über das Hähnchen auspressen. Mit 2 Esslöffeln Schnittlauch bestreuen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.