Ingredients for Skillet Sausages with Black-Eyed Peas, Romano Beans, and Tomatoes

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 450g fresh hot Italian sausages (about 5)

• 350g fully cooked andouille sausages (about 4)

• 1 kleine Zwiebel, gehackt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 725ml natriumarme Hühnerbrühe

• 475ml freshly shucked black-eyed peas (from 1 generous pound peas in pod) or one 300g container shucked fresh black-eyed peas

• 350g Romano beans or string beans, trimmed, cut crosswise into 3-inch pieces

• 1 275g container grape tomatoes

• 1 Esslöffel frisch gehackter Thymian

Heat oil in heavy large deep skillet or pot over medium heat. Add sausages and cook until browned and thermometer inserted horizontally into Italian sausages registers 74°C, turning occasionally, about 12 minutes. Transfer sausages to plate. Add onion to skillet; sprinkle with salt and cook until tender and beginning to brown, about 4 minutes. Add garlic; stir 30 seconds. Add broth and peas; cover and cook until peas are almost tender, about 12 minutes. Add beans; cover and simmer until beans are almost tender, about 4 minutes. Add tomatoes; cook uncovered until tomatoes begin to burst, about 2 minutes. Add thyme and sausages with any accumulated juices. Cook until sausages are heated through, peas and beans are tender, and liquid coats back of spoon, 3 to 4 minutes. Season to taste with salt and pepper. Spoon vegetable mixture into large shallow bowl. Arrange sausages over and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.