Geräucherter Truthahn, schwarze Bohnen, Paprika- und Mais-Salat

Ingredients for Smoked Turkey, Black Bean, pepper and Corn Salad

• 450g (about 350g ) diced, cooked smoked turkey breast

• 1 can (450g) black beans, rinsed and drained

• 230g fresh corn kernels

• 150g cherry tomatoes, halved

• 150g diced peppers (any colours)

• 1/2 cup finely chopped red onion

• 3 cups rocket

• 1/2 cup chopped fresh mint (plus leaves for garnish)

• 1 Esslöffel fein gehackter Knoblauch

• 120ml tomato juice

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 tablespoon sherry (or balsamic) vinegar

• 1 Esslöffel Olivenöl

Combine turkey, beans, corn, tomatoes, peppers and onion in a bowl. Whisk all dressing ingredients in another bowl. Season with salt and pepper. Add dressing to turkey mixture and toss to combine. Divide rocket among 4 plates and top with turkey salad.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.