Südostasiatischer Tintenfischsalat

Zutaten für Südostasiatischen Tintenfischsalat

• 60ml frischer Limettensaft

• 40 ml asiatische Fischsauce (vorzugsweise Nam Pla)

• 1 1/2 bis 2 Esslöffel Zucker

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1 bis 2 (1,5 bis 2 Zoll lang) frische Thai- oder Serrano-Chilis, fein gehackt, inklusive Samen

• 2 Esslöffel Pflanzenöl

• 675 g mittelgroße Tintenfische (etwa 16), innen und außen gespült

• 2 Karotten, quer halbiert

• 1 kernlose Gurke (meistens in Plastikfolie verpackt), quer halbiert

• 1 Kopf Boston-Salat (170 g), in mundgerechte Stücke zerrissen (3 1/2 Tassen)

• 1 Tasse locker gepackter frischer Koriander

• 1 Tasse locker gepackte frische Minzblätter

• 4 Frühlingszwiebeln, schräg in dünne Scheiben geschnitten

• 80g grob gehackte gesalzene, trocken geröstete Erdnüsse (60g)

• Beilage: Limettenspalten

Verrühren Sie Limettensaft, Fischsauce, Zucker (nach Geschmack), Salz und Chili (nach Geschmack) in einer großen Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann das Öl langsam einfließen lassen und dabei ständig verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

Schiebe die Flügel von den Tintenfischkörpern ab und bewahre sie auf, falls sie noch anliegen. Schneide die Tintenfischkörper quer in 2 cm dicke Ringe und halbiere die Flügel längs. Falls die Tentakelgruppen groß sind, halbiere sie längs und schneide längere Tentakel, falls sie noch anliegen, quer in 5 cm Stücke.

Bringen Sie einen Topf mit 4 bis 5 Quart gesalzenem Wasser zum Kochen. Rühren Sie die Tintenfische ein und kochen Sie sie, bis sie gerade undurchsichtig werden, etwa 30 Sekunden. Abtropfen lassen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Gut abtropfen lassen, dann in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Dressing vermengen (Rest beiseite stellen).

Karotten und Gurken längs in dünne, breite Streifen schneiden, indem Sie einen Gemüseschäler verwenden.

Mischen Sie Karotten- und Gurkenstreifen, Salat, Koriander, Minze und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel, dann fügen Sie die Tintenfischstücke und das reservierte Dressing hinzu und mischen Sie alles erneut, um es zu bedecken. Bestreuen Sie den Tintenfischsalat vor dem Servieren gleichmäßig mit Erdnüssen.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.