Soja-marinierter Fisch

Zutaten für Soja-marinierten Fisch

• 675g 3/4-Zoll-dicke Seehecht- oder Pollackfilets, in 2x3- oder 2x4-Zoll-Stücke geschnitten

• 80g gehackte Frühlingszwiebeln

• 3 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer

• 45ml Shaoxing-Wein (chinesischer Reiswein) oder trockener Sherry, aufgeteilt

• 2 Esslöffel Erdnussöl oder Pflanzenöl, geteilt

• 1 Esslöffel Sojasauce

• 3 Esslöffel Zucker

• 2 Esslöffel Sojasauce

• 2 Esslöffel asiatisches Sesamöl

• 2 Esslöffel Shaoxing-Wein (chinesischer Reiswein) oder trockener Sherry

• 1 Esslöffel dunkle Sojasauce

• 1 ganze Sternanis

• 40g gehackte Frühlingszwiebeln

Fisch abspülen und trocken tupfen. Frühlingszwiebeln, Ingwer, 1 Esslöffel Reiswein, 1 Esslöffel Öl und Sojasauce in einer 28x18x5 cm großen Glasauflaufform mischen. Fisch hinzufügen und wenden, um ihn zu überziehen. 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen.

Bringen Sie die ersten 6 Zutaten in einem schweren kleinen Topf zum Kochen, dabei umrühren, um den Zucker aufzulösen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Sauce köcheln, bis sie leicht eingedickt und auf 80 ml reduziert ist, etwa 4 Minuten. Nehmen Sie die Sternanis-Sauce vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Fisch aus der Marinade nehmen und auf mehreren Lagen Küchenpapier abtropfen lassen; Marinade aufbewahren. Fisch trocken tupfen. Einen Wok mit flachem Boden und 14 Zoll Durchmesser bei hoher Hitze erhitzen, bis ein Wassertropfen, der in den Wok gegeben wird, bei Kontakt verdampft. Restlichen 1 Esslöffel Öl in den Wok geben, dann die Fischstücke gleichmäßig verteilen. Abdecken und 30 Sekunden kochen. Aufdecken und die Fischstücke mit einem Metallspatel lösen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 1 Minute kochen. Fischstücke umdrehen; 1 Minute kochen. Restlichen 2 Esslöffel Reiswein und die aufbewahrte Marinade vom Fisch hinzufügen. Abdecken und 1 Minute kochen. Wok vom Herd nehmen; Fisch abgedeckt stehen lassen, bis er in der Mitte gerade undurchsichtig ist, etwa 1 Minute. Mit einem Metallspatel Fisch und Sauce aus dem Wok auf einen Teller geben. Mit etwas Sternanis-Sauce beträufeln. Bis zur Kälte kühlen. VORAUSPLANEN Kann 6 Stunden im Voraus zubereitet werden. Fisch abdecken und gekühlt aufbewahren. Restliche Sternanis-Sauce abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.

Gießen Sie zusätzliche Sternanis-Sauce über den Fisch; mit Frühlingszwiebeln bestreuen und kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.