Besonderes Sonntagsbrathähnchen

Ingredients for Special Sunday Roast Chicken

• 30g unpeeled russet potato, well scrubbed, cut into 1-inch cubes

• 30g yam (red-skinned sweet potato), peeled, cut into 1 1/2-inch cubes

• 2 large carrots, peeled, halved lengthwise, cut crosswise into 1 1/2-inch pieces

• 3 medium parsnips, peeled, cut into 1 1/2-inch pieces

• 1 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

• 2 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• 450g organic chicken

• 1 Teelöffel grobes koscheres Salz

• 8 cups coarsely torn red or green mustard greens

• 1 Schalotte, fein gehackt

• 120ml trockener Weißwein

• 60ml Wasser

How to make Special Sunday Roast Chicken

Toss first 5 ingredients in large roasting pan. Mix butter, sage, and garlic in small bowl. Place chicken in centre of vegetables. Using fingertips, loosen skin from breast. Spread 1 tablespoon sage butter under skin. Rub 1 tablespoon sage butter over entire chicken. Dot vegetables with remaining sage butter. Sprinkle 1 teaspoon salt over vegetables and chicken. DO AHEAD: Can be made 4 hours ahead. Cover and chill.

Preheat oven to 204°C. Roast chicken and vegetables 15 minutes. Reduce oven temperature to 191°C; continue roasting until instant-read thermometer inserted into chicken thigh registers 74°C and vegetables are tender, stirring vegetables once, about 1 hour.

Place greens and shallot on large deep platter. Spoon 45ml fat from juices in pan and drizzle over greens; toss to coat. Season with salt and pepper. Using slotted spoon, transfer roasted vegetables to platter, placing atop greens. Tilt chicken, allowing juices to flow from cavity into pan. Transfer chicken to work surface. Cut into serving pieces and arrange with vegetables atop greens.

Add wine and 60ml water to roasting pan. Bring to boil over medium-high heat, stirring to scrape up browned bits. Simmer until slightly reduced, about 3 minutes. Season sauce to taste with salt and pepper. Transfer to small pitcher. Serve chicken, passing pan juices alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.