Ingredients for Spiced Beef and Onion Pitas with Parsley Sauce

• 3 cups loosely packed fresh flat-leaf parsley leaves (from 2 bunches)

• 2 Esslöffel Apfelessig

• 2 Esslöffel Wasser

• 1 Esslöffel gehackte Schalotte

• 1 Teelöffel Zucker

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 60ml Olivenöl

• 4 (6-inch) pita loaves with pockets

• 60ml olive oil or vegetable oil

• 450g white onions, quartered lengthwise, then cut lengthwise into 1/4-inch-wide wedges

• 3/4 teaspoons ground coriander

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/2 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 450g sliced stir-fry beef (top round) or 1/3-inch-thick top round steaks, cut into 1/3-inch-wide strips

Purée all sauce ingredients in a blender until smooth.

Toast pitas on rack of a gas burner over high heat, turning with tongs, until heated through but still pliable (pitas may puff), about 1 minute, then wrap in foil to keep warm. (Alternatively, wrap untoasted pitas in foil and warm in a preheated 149°C oven or toaster oven.)

Heat 1 tablespoon oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté half of onions, stirring occasionally, until browned but still crisp, 4 to 5 minutes. Transfer to a large plate. Sauté remaining onions in 1 tablespoon oil in same manner and transfer to plate (reserve skillet).

Stir together coriander, cumin, salt, and pepper in a bowl. Pat beef dry and toss with spices. Heat 1 tablespoon oil in skillet over moderately high heat, then sauté half of beef, stirring, until browned but still pink inside, 1 to 1 1/2 minutes. Transfer beef to plate with onions, then sauté remaining beef in remaining tablespoon oil in same manner.

Halve pitas and fill with beef and onions. Serve sauce on the side.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.