Gewürzte mit Matzo gefüllte Hähnchenbrüste

Ingredients for Spiced Matzo-Stuffed Chicken Breasts

• 1 große Zwiebel, gehackt

• 1 rote Paprika, gehackt

• 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 950ml packaged matzo farfel (small pieces of matzo)

• 80g shelled pistachios, chopped

• 1/2 cup golden raisins

• 1/3 Tasse gehackte glatte Petersilie

• 2 große Eier

• 425ml reduced-sodium chicken broth, divided

• 2 Teelöffel gemahlener Koriander

• 1 teaspoon hot paprika or 1/2 teaspoons cayenne

• 3/4 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1/2 Teelöffel gemahlener Piment

• 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken

• 6 boneless chicken breast halves with skin (about 1.4kg )

• 120ml trockener Weißwein

• 1 teaspoon potato starch

Preheat oven to 218°C with racks in upper and lower thirds.

Cook onion and pepper in 45ml oil in a 12-inch heavy skillet over medium heat, stirring occasionally, until softened and golden, about 15 minutes. Add garlic and cook, stirring frequently, 2 minutes.

While onion mixture cooks, rinse matzo farfel in a colander under warm running water until softened, 30 seconds to 1 minute. Drain, pressing gently to extract excess water.

Remove onion mixture from heat and stir in farfel, pistachios, raisins, parsley, 3/4 teaspoons salt, and 1/2 teaspoons pepper. Whisk together eggs and 180ml broth, then stir into farfel mixture.

Set aside 350ml stuffing and transfer remainder to a generously oiled 1 1/2-quart shallow baking dish.

Bake stuffing in dish in lower third of oven until set and golden, about 30 minutes.

While stuffing bakes, stir together spices with 1 teaspoon salt and 1/2 teaspoons pepper in a large bowl.

Insert a paring knife horizontally into middle of thicker end of each chicken breast half, stopping about 1 inch from opposite end, then open incision with your finger to create a 1-inch-wide pocket. Pack 45ml stuffing into each pocket. Pat chicken dry and add to spices, tossing to coat.

Straddle a large flameproof roasting pan across 2 burners, then add remaining 45ml oil and heat over medium-high heat until it shimmers. Sear chicken, skin side down, until skin is deep golden, about 5 minutes. Turn chicken over, then roast in upper third of oven until just cooked through, 16 to 20 minutes.

Transfer chicken to a platter and straddle roasting pan across 2 burners, then add wine and deglaze by boiling, stirring and scraping up brown bits, 1 minute. Stir in 180ml broth. Whisk together remaining 60ml broth and potato starch and whisk into sauce, then cook, whisking, until slightly thickened, about 2 minutes. Strain sauce through a fine-mesh sieve into a measuring cup. Let stand until fat rises to top, 1 to 2 minutes, then skim off and discard fat (or use a fat separator). Season sauce with salt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.