Spicy Asian Noodle and Chicken Salad

Ingredients for Spicy Asian Noodle and Chicken Salad

• 80ml creamy peanut butter (do not use old-fashioned style or freshly ground)

• 60ml Sojasauce

• 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig

• 2 tablespoons chilli-garlic sauce

• 1 Esslöffel (fest gepackt) goldbrauner Zucker

• 1 Esslöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer

• 3 tablespoons (or more) low-salt chicken broth

• 350g linguine or dried chow mein udon noodles

• 600g thinly sliced cooked chicken, cut into strips

• 2 large carrots, coarsely grated (about 200g )

• 6 Frühlingszwiebeln, gehackt

• 1 red pepper, cut into matchstick-size strips

• 1/2 cup fresh coriander leaves

Combine peanut butter, soy sauce, rice vinegar, chilli-garlic sauce, brown sugar, ginger, and 45ml broth in processor; blend until smooth. Season dressing to taste with salt and pepper.

Cook pasta in large pot of boiling salted water until tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain pasta; rinse with cold water to cool and drain again. Transfer pasta to large bowl. Add chicken, carrots, spring onions, pepper, and coriander; toss to blend. Pour dressing over and toss to coat, adding more broth by tablespoonfuls if dressing is too thick. Season salad to taste with salt and pepper.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.