Würziger Reis mit Garnelen und Paprika

Ingredients for Spicy Rice with Prawns and Peppers

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

• 2 teaspoons plus 1 tablespoon balsamic vinegar

• 4 spring onions, chopped, divided

• 450g uncooked medium prawns, peeled, deveined

• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

• 600ml bottled clam juice

• 1/2 teaspoons annatto powder*

• 60ml Olivenöl

• 240ml gehackte Zwiebel

• 1/2 green pepper, seeded, chopped

• 1 Knoblauchzehe, gehackt

• 2 plum tomatoes, seeded, chopped

• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

• 1/2 to 1 whole Scotch bonnet chilli or habanero chilli, seeded, chopped

• 190g medium-grain white rice

How to make Spicy Rice with Prawns and Peppers

Whisk extra-virgin olive oil, 2 teaspoons vinegar, and 2 chopped spring onions in small bowl. Season with salt and pepper.

Toss prawns with lime juice in bowl. Let stand 30 minutes. Bring clam juice and annatto powder to boil in small saucepan, stirring to dissolve. Cover and set aside.

Heat 60ml olive oil in heavy large skillet over medium-high heat. Add prawns with any juices to pan; sprinkle with salt and sauté until just opaque in centre, about 3 minutes. Transfer to plate. Add onion, green pepper, and garlic to pan; sauté 2 minutes. Add tomatoes, coriander, chilli, and 1 chopped spring onion to pan. Reduce heat to medium and sauté until vegetables are almost tender, about 3 minutes. Add 1 tablespoon vinegar and rice; stir 2 minutes. Add clam juice mixture. Boil rice mixture 1 minute. Reduce heat to low, cover, and cook until rice is tender and broth is absorbed, about 20 minutes. Season with salt and pepper. Stir in prawns. Cover and cook until prawns are heated through, about 1 minute. Transfer to bowl. Sprinkle with 1 chopped spring onion. Serve with dressing.

*Available in the spice section of some supermarkets, at Latin markets, and from wholespice.com.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.