Zutaten für würzige Wok-Garnelen mit Kokosreis

• 350 ml Langkornweißreis

• 350ml Wasser

• 1 Teelöffel Zucker

• 350 ml gut gerührte ungesüßte Kokosmilch (nicht fettarm

• von einer 13 1/2- bis zu 400 g Dose)

• 1 1/2 Teelöffel Salz

• 450g Broccolini

• 900 g geschälte und entdarmte große Garnelen (roh

• 20 bis 25 pro Pfund)

• 2 1/2 Esslöffel Sriracha-Sauce

• 2 Teelöffel Maisstärke

• 120ml natriumreduzierte Hühnerbrühe

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• Beilage: Limettenspalten

Spüle den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, schüttle ihn gut aus, um das Wasser abzulassen, und gib ihn in einen schweren Kochtopf mit 1 1/2 bis 2 Quart Fassungsvermögen. Füge Wasser (350 ml), Zucker, 240 ml Kokosmilch und 3/4 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen, halb bedeckt, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und vollständig abdecken. 20 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.

Während der Reis kocht, den Broccolini trimmen, dabei 1/4 Zoll vom Boden entfernen, dann diagonal in 2,5 cm lange Stücke schneiden. Garnelen mit Sriracha-Sauce und den restlichen 3/4 Teelöffeln Salz in einer Schüssel vermengen.

Verrühren Sie in einer anderen Schüssel Maisstärke, 60 ml Hühnerbrühe und die restlichen 120 ml Kokosmilch, bis die Maisstärke vollständig aufgelöst ist.

Erhitzen Sie einen gut gewürzten, flachbodigen Wok mit 30-35 cm Durchmesser oder eine schwere Pfanne mit 30 cm Durchmesser bei hoher Hitze, bis sie gerade zu rauchen beginnt, dann das Öl hinzufügen und schwenken, um es zu verteilen. Fügen Sie Broccolini hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren, bis er leuchtend grün ist, dann die restlichen 60 ml Hühnerbrühe hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, etwa 3 Minuten. Die Garnel-Mischung hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen. Die Maizena-Mischung einrühren, dann an die Seite des Woks gießen und unter Rühren aufkochen, bis die Soße leicht eingedickt ist und die Garnelen gerade durchgegart sind, weitere ca. 3 Minuten. Den Reis mit einer Gabel auflockern und sofort mit den Garnelen servieren.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.