Ingredients for Steamed Mussels with Tomato and Chorizo Broth

• 60g dried Spanish chorizo, casing removed, thinly sliced

• 2 Esslöffel Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln

• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt

• 1 teaspoon fennel seeds, crushed

• 575ml Kirschtomaten, halbiert

• 180ml trockener Weißwein

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1.8kg mussels, scrubbed, debearded

• 4 thick slices country-style bread, toasted

• 2 tablespoons chopped fresh tarragon or parsley

Heat chorizo and 2 tablespoons oil in a large heavy pot over medium, stirring occasionally, until chorizo begins to brown and crisp, about 4 minutes. Add garlic and fennel seeds and cook, stirring, until fragrant, about 1 minute. Add tomatoes and wine and bring to a simmer; season with pepper. Cook until reduced by three-quarters, 6–8 minutes.

Add mussels. Cover and cook, stirring occasionally, until mussels open, 6–8 minutes. Discard any mussels that don't open. Drizzle toast with oil. Serve mussels topped with tarragon with toast alongside.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.