Klebrige Balsamico-Rippen

Ingredients for Sticky Balsamic Ribs

• 8 large garlic cloves

• 2 tablespoons finely chopped rosemary

• 2 tablespoons packed dark brown sugar

• 2 Esslöffel Balsamico-Essig

• 1 Teelöffel Cayennepfeffer

• 3.6kg baby back pork ribs (8 racks

• )

• 240ml Wasser

• 475ml heißes Wasser

• 240ml balsamic vinegar

• 120 ml fest verpackter dunkler brauner Zucker

• Equipment: 2 large roasting pans

Mince and mash garlic to a paste with 1 teaspoon salt. Stir together with rosemary, brown sugar, vinegar, cayenne, 1 tablespoon salt, and 1 teaspoon pepper. Rub evenly all over ribs and transfer to roasting pans. Marinate, chilled, 8 to 24 hours.

Preheat oven to 218°C with racks in upper and lower thirds.

Pour 120ml water into each roasting pan and tightly cover pans with foil. Roast ribs, switching position of pans halfway through, until meat is very tender, about 1 3/4 hours. Remove pans from oven and transfer ribs to a platter.

Add 240ml hot water to each roasting pan and scrape up brown bits. Skim off and discard fat, then transfer liquid to a 10-inch skillet. Add vinegar and brown sugar and bring to a boil, stirring occasionally. Boil until reduced to about 240ml , about 15 minutes.

Prepare grill for direct-heat cooking over medium-hot charcoal (medium heat for gas); see Grilling Procedure .

Brush some of glaze onto both sides of racks of ribs. Grill, turning occasionally, until ribs are hot and grill marks appear, about 6 minutes.

Brush ribs with more glaze and serve remaining glaze on the side.

Artezin Mendocino Zinfandel '07 oder Château de Chamirey Mercurey Rouge '07

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.