Schalentier im Stout-Dampf mit angebrannten Zwiebeln

Ingredients for Stout-Steamed Shellfish with Charred Onions

• 2 Esslöffel Traubenkernöl oder Pflanzenöl

• 1 große Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten

• 6 Esslöffel ungesalzene Butter

• 1 Knoblauchknolle, quer halbiert

• 5 sprigs thyme

• 1 (4-inch) piece kombu or 1 toasted nori sheet

• 1 Lorbeerblatt

• 1 (12oz) bottle stout

• 2.3kg littleneck clams and/or mussels, scrubbed, mussels debearded

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Heat oil in a large wide pan over high. Cook onion, stirring occasionally, until edges are blackened, 6–8 minutes. Let pan cool slightly, then add butter, garlic, arranging cut side down, and thyme and cook over low heat until garlic is golden and fragrant, about 3 minutes. Add kombu, bay leaf, and stout and increase heat to medium-high. Add shellfish; cover pan. Cook, shaking pan often and transferring shellfish to a large bowl as they open, until all the shellfish are open, 5–8 minutes. Discard any that don’t open. Season cooking broth with salt and pepper. Divide shellfish among bowls; ladle broth over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.