Gefülltes Schweinefilet mit Senf-Kapern-Sauce

Ingredients for Stuffed Pork Tenderloin with Mustard-Caper Sauce

• 2 bacon slices, cut crosswise into 1/4-inch strips

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 140g spinach, coarse stems discarded, finely chopped

• 2 teaspoons coarse-grain mustard

• 1 (1-pound) pork tenderloin

• 1 hard-boiled egg, quartered lengthwise

• 1 Esslöffel Pflanzenöl

• 2 hard-boiled eggs

• 45ml Olivenöl

• 2 Esslöffel Mayonnaise

• 1 tablespoon coarse-grain mustard

• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 tablespoon drained capers,

• Ausrüstung: Küchengarn

• Beilage: knuspriges Brot

How to make Stuffed Pork Tenderloin with Mustard-Caper Sauce

Cook bacon in a 12-inch heavy ovenproof skillet over medium heat, stirring occasionally, until fat is rendered and bacon is golden but not crisp.

Add garlic and cook, stirring occasionally, until pale golden, about 2 minutes. Add spinach and cook, turning with tongs, until wilted and tender, about 3 minutes. Toss spinach with mustard and 3/4 teaspoons each of salt and pepper in a bowl.

Arrange tenderloin on a work surface with pointed (thinner) end nearest you. Starting at top (thicker part), make a lengthwise incision down centre of tenderloin, cutting two thirds of the way through thickness of meat, adjusting depth of incision as tenderloin tapers (be careful not to cut all the way through). Open tenderloin. Turning knife horizontally, cut tenderloin open on either side like the flaps of a book jacket, being careful not to cut all the way through. Season inside of tenderloin with 3/4 teaspoons each of salt and pepper.

Turn tenderloin so that a long side is nearest you, then spread spinach filling evenly over opened tenderloin, leaving a 1-inch border along long edge farthest from you. Arrange egg quarters, end to end, along edge nearest you.

Heizen Sie den Ofen auf 218°C vor, mit dem Rost in der Mitte.

Roll up tenderloin tightly, then tie with string at 1 1/2-inch intervals.

Pat tenderloin dry and season with 1/4 teaspoons salt and 3/4 teaspoons pepper.

Heat oil in cleaned skillet over high heat until it shimmers. Sear tenderloin, turning occasionally, until golden brown, 8 to 10 minutes. Transfer skillet to oven and roast until an instant-read thermometer inserted diagonally 2 inches into thickest part registers 66°C, 18 to 25 minutes.

Transfer tenderloin to a platter and cool completely, uncovered, about 30 minutes. Chill, covered, until cold, about 2 hours.

Force eggs through a fine-mesh sieve into a bowl, then stir in remaining sauce ingredients.

Cut off string, then thinly slice tenderloin. Serve pork, cold or at room temperature, with sauce.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.