Summer Squash and Basil Pasta

Ingredients for Summer Squash and Basil Pasta

• 60ml Olivenöl

• 8 Knoblauchzehen, dünn geschnitten

• 900g assorted summer squashes and courgette, quartered lengthwise, sliced

• koscheres Salz

• 1 Teelöffel Aleppo-Pfeffer, plus mehr zum Servieren

• 350g paccheri, ziti, or other large tube pasta

• 60g Parmesan, grated (about 120ml ), plus more for serving

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1/2 Tasse Basilikumblätter

Heat oil in a large skillet over medium. Cook garlic, stirring occasionally, until very lightly browned around the edges, about 4 minutes. Add squash; season with salt. Cook, tossing occasionally, until squash begins to break down and gets jammy (they may start to stick to the skillet a bit, which means you are there!), 12–15 minutes. Toss in 1 teaspoon Aleppo-style pepper.

Meanwhile, cook pasta in a large pot of boiling salted water, stirring occasionally, until very al dente.

Transfer pasta to skillet using a slotted spoon or spider and add 120ml pasta cooking liquid. Cook pasta, adding 60g Parmesan in stages along with more pasta cooking liquid as needed, until sauce coats pasta and pasta is al dente. Toss in lemon juice and most of the basil.

Divide pasta among bowls and top with more Parmesan and Aleppo-style pepper and remaining basil.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.