Süßkartoffel- und Wurst-Suppe

Ingredients for Sweet Potato and Sausage Soup

• 45 ml natives Olivenöl extra, aufgeteilt

• 1 10- to 300g fully cooked smoked Portuguese linguiça sausage or chorizo sausage, cut crosswise into 1/4-inch-thick slices

• 2 medium onions, chopped

• 2 large garlic cloves, minced

• 900g red-skinned sweet potatoes (yams

• about 2 large), peeled, quartered lengthwise, cut crosswise into 1/4-inch-thick slices

• 450g white-skinned potatoes, peeled, halved lengthwise, cut crosswise into 1/4-inch-thick slices

• 6 cups low-salt chicken broth

• 1 250g bag fresh spinach

Heat 2 tablespoons oil in heavy large pot over medium-high heat. Add sausage; cook until brown, stirring often, about 8 minutes. Transfer sausage to paper towels to drain. Add onions and garlic to pot and cook until translucent, stirring often, about 5 minutes. Add all potatoes and cook until beginning to soften, stirring often, about 12 minutes. Add broth; bring to boil, scraping up browned bits. Reduce heat to medium-low, cover, and simmer until potatoes are soft, stirring occasionally, about 20 minutes. Using potato masher, mash some of potatoes in pot. Add browned sausage to soup. Stir in spinach and simmer just until wilted, about 5 minutes. Stir in remaining 1 tablespoon oil. Season with salt and pepper. Divide among bowls and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.