Swordfish Steaks with Olive Gremolata

Ingredients for Swordfish Steaks with Olive Gremolata

• 110ml olive oil, divided, plus more for grill

• 80g coarsely torn fresh breadcrumbs

• Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer

• 2 tablespoons chopped fresh parsley

• 2 tablespoons coarsely chopped green olives (such as Castelvetrano)

• 1 tablespoon coarsely chopped golden raisins

• 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale

• 2 (8–275g ) swordfish steaks (1–1 1/4" thick)

• Zitronenspalten (zum Servieren)

Prepare grill for medium-high heat; oil grate. Toss breadcrumbs with 1 tablespoon oil in a medium bowl; season with salt and pepper. Place a cast-iron skillet directly on grill grate and toast breadcrumbs in skillet, tossing occasionally, until golden brown and crisp, about 5 minutes. Transfer toasted breadcrumbs back to bowl and let cool.

Add parsley, olives, raisins, lemon zest, and 5 tablespoons oil to breadcrumbs and toss to combine; set gremolata aside.

Rub swordfish with remaining 1 tablespoon oil; season with salt and pepper. Grill until swordfish is lightly charred and just cooked through (fish will feel firm, almost like a cooked pork chop), 6–8 minutes per side.

Transfer swordfish to a platter and top with gremolata. Serve with lemon wedges for squeezing over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.