Tex-Mex Gebratene Lammrippen mit Käsegrütze

Ingredients for Tex-Mex Roasted Lamb Ribs With Cheese Grits

• 60ml Pflanzenöl

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 tablespoons pure chilli powder (preferably ancho)

• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Teelöffel Cayennepfeffer

• 2 1/2 Teelöffel Salz

• 3 to 1.5kg Denver ribs (lamb breast spareribs

• 2 racks)

• 120ml orange marmalade (not bitter)

• 120ml Rotweinessig

• 475ml cold water

• 180ml white grits

• 1 Teelöffel Salz

• 60g coarsely shredded sharp white Cheddar (100g )

• 30g fein geriebener Parmigiano-Reggiano (120ml)

Stir together oil, garlic, chilli powder, cumin, pepper, 1/2 teaspoons cayenne, and 2 teaspoons salt in a small bowl. Pat lamb dry and rub all over with spice mixture. Transfer lamb to a large sealable plastic bag and seal bag, pressing out excess air. Marinate lamb, chilled, at least 8 hours.

Bring lamb to room temperature, about 1 hour.

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 177°C vor.

Transfer lamb to a 17- by 12-inch heavy shallow baking pan and cover pan tightly with foil, then bake 1 1/4 hours.

Meanwhile, stir together marmalade, vinegar, and remaining 1/2 teaspoons cayenne and 1/2 teaspoons salt in a 1-quart heavy saucepan and bring to a simmer, stirring occasionally.

Discard foil from lamb and carefully pour off and discard fat from pan. Brush lamb with some of marmalade glaze and roast, basting every 10 minutes (use all of glaze) and turning racks over every 20 minutes, until browned and tender, about 1 hour. Cut racks into individual ribs.

Whisk together water, grits, and salt in a 2-quart heavy saucepan and bring to a boil, whisking constantly. Reduce heat to low and simmer, stirring frequently, until very thick, about 10 minutes. Remove from heat and stir in cheeses. Serve grits with ribs.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.