Ingredients for Thai Ginger Chicken Salad

• 2 Thai chillies, sliced

• 120ml frischer Limettensaft

• 120ml gluten-free fish sauce (such as Thai Kitchen brand)

• 50g Zucker

• 2 teaspoons plus 1 tablespoon chopped peeled fresh ginger

• 1/2 garlic clove, chopped

• 350g rice stick noodles (maifun)

• 2 tablespoons (or more) vegetable oil

• 450g skinless, boneless chicken breasts, cut into 1/2" cubes

• 2 Esslöffel fein gehackte Schalotte

• 1 tablespoon chopped fresh lemongrass from peeled bottom 4" of stalk

• 2 cups (loosely packed) coriander, coarsely chopped, divided

• 1 cup (loosely packed) mint leaves, coarsely chopped, divided

• 1 cup (loosely packed) basil leaves, coarsely chopped, divided

• Large butter lettuce leaves

• Ingredient info: Look for fish sauce, rice stick noodles, and lemongrass at better supermarkets and at Asian markets.

Whisk first 4 ingredients, 2 teaspoons ginger, and garlic in a small bowl until sugar dissolves. Set dressing aside.

Cook noodles in a large pot of boiling salted water until tender but still firm to the bite, 2-4 minutes. Drain; put in a large bowl.

Meanwhile, heat 2 tablespoons oil in a large skillet. Add chicken; stir 1 minute. Add 1 tablespoon ginger, shallot, and lemongrass. Stir until chicken is cooked through, 3-4 minutes. Add to noodles. Add half of all herbs and half of dressing; toss to coat.

Line bowls with lettuce leaves. Divide noodle mixture among bowls. Top with remaining herbs and dressing.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.