Thailändisches Rindfleisch mit Nudeln

Ingredients for Thai-Style Beef with Noodles

• 1 Esslöffel Sojasauce

• 1 tablespoon mild honey

• 2 tablespoons Asian fish sauce, divided

• 450g flank steak

• 3 tablespoons vegetable oil, divided

• 2 large shallots, thinly sliced (150g )

• 1 Esslöffel fein gehackter geschälter Ingwer

• 1 1/2 teaspoons Thai green-curry paste

• 425ml reduced-sodium beef broth

• 1 Esslöffel frischer Limettensaft

• 1 red pepper, cut into 1/4-inch strips

• 1 bunch spring onions, trimmed and cut into 3-inch pieces

• 350g dried Asian egg noodles

• Equipment: a large (2-burner) ridged grill pan (preferably cast-iron)

• Garnish: lime wedges

• Asian fish sauce

Mix together soy, honey, 1 tablespoon fish sauce, and 1/4 teaspoons salt in a shallow baking dish, then add steak and turn to coat. Marinate at room temperature 20 minutes.

While steak marinates, heat 2 tablespoons oil in a small heavy saucepan over medium-high heat until it shimmers, then cook shallots, stirring occasionally, until browned well, about 8 minutes. Add ginger and curry paste and cook, stirring occasionally, 1 minute, then add broth and simmer 5 minutes. Stir in lime juice, remaining tablespoon fish sauce, and salt to taste and keep warm, covered.

Heat grill pan over medium-high heat until hot, then lightly oil. Grill steak, turning once, about 8 minutes total (for rare). Transfer to a cutting board and let stand 5 minutes.

Meanwhile, toss pepper and spring onions with remaining tablespoon oil, then grill, turning frequently, until softened, about 5 minutes. Transfer to a large bowl.

While steak stands, cook noodles in a pasta pot of boiling unsalted water until al dente, 4 to 7 minutes. Drain well, then add to vegetables and toss well. Divide noodles among 4 deep bowls and top with broth. Cut steak in half lengthwise, then thinly slice across the grain and serve on top of noodles.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.