Dreierpilz-Dressing mit Prosciutto

Zutaten für Drei-Pilz-Dressing mit Prosciutto

• 1925 ml rustikale Rosmarinbrotwürfel in 1/2-Zoll-Größe (aus einem 400 g Laib)

• 30g getrocknete Steinpilze*

• 475ml kochendes Wasser

• 4 Teelöffel Pflanzenöl

• 1 Packung mit 90 g hauchdünn geschnittenem Prosciutto, quer in 6 mm breite Scheiben geschnitten

• 90ml (3/4 Stück) Butter

• 230g kleine Champignons, geputzt

• 230g kleine frische Shiitake-Pilze, ohne Stiel, geviertelt

• 160g gehackte Zwiebel

• 3 Knoblauchzehen, gehackt

• 2 1/2 Teelöffel zerstoßener getrockneter Rosmarin

• 240ml trockener Weißwein

• 240 ml gehackte Frühlingszwiebeln, aufgeteilt

• 2 große Eier, verquirlt

• 240 ml (ungefähr) natriumarme Hühnerbrühe

Den Ofen auf 177°C vorheizen. Brotwürfel in einer einzigen Schicht auf einem großen Backblech mit Rand verteilen. Backen, bis sie leicht gebräunt und etwas knusprig sind, ca. 18 Minuten. Abkühlen lassen.

Geben Sie Steinpilze und 475 ml kochendes Wasser in eine mittelgroße Schüssel; lassen Sie es etwa 30 Minuten stehen, bis die Pilze weich sind. Abseihen, dabei die Einweichflüssigkeit aufbewahren. Pilze hacken.

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Vorbereitungen: Brotwürfel, Pilzwasser, Prosciutto und Pilzmischung können einen Tag im Voraus zubereitet werden. Die Brotwürfel abdecken und bei Raumtemperatur aufbewahren. Das Pilzwasser, Prosciutto und die Pilzmischung getrennt abdecken und kühl stellen.

Ofen auf 177°C vorheizen. Eine 33x23x5 cm große Backform großzügig mit Butter einfetten. Brotwürfel, 120 ml Prosciutto, Pilzmasse und 120 g Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben; gut vermengen. Eier hinzufügen; erneut vermengen. Die Pilz-Absatzflüssigkeit in einen Messbecher mit 2 Tassen füllen. Mit Hühnerbrühe auffüllen, bis 475 ml erreicht sind. Die Brühemischung zur Brotmischung geben; gut vermengen (Mischung wird feucht).

Gießen Sie die Füllung in die vorbereitete Form. Ohne Deckel backen, bis die Oberfläche leicht knusprig ist, ca. 30 Minuten. Mit dem restlichen Prosciutto und Frühlingszwiebeln bestreuen.

* Erhältlich in der Obst- und Gemüseabteilung vieler Supermärkte sowie in Fachgeschäften für Lebensmittel und italienischen Märkten.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.