Tunesische Suppe mit Mangold und Eiernudeln

Ingredients for Tunisian Soup with Chard and Egg Noodles

• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 450g Swiss chard, stems and centre ribs chopped and leaves coarsely chopped (reserve separately)

• 1 mittelgroße rote Zwiebel, gehackt

• 2 große Knoblauchzehen, gehackt

• 45ml natives Olivenöl extra

• 2 Esslöffel Tomatenmark

• 1.9L rich and flavorful chicken stock

• or 1200ml reduced-sodium chicken broth diluted with 725ml water

• 1 to 2 tablespoons harissa or other hot sauce (to taste)

• 1 Esslöffel frischer Zitronensaft

• 1 (550g) can chickpeas, rinsed

• 110g fine egg noodles (about 230g )

• Ausrüstung: eine elektrische Kaffee-/Gewürzmühle

• Accompaniment: lemon wedges

How to make Tunisian Soup with Chard and Egg Noodles

Toast cumin in a dry small heavy skillet (preferably cast-iron) over medium heat, stirring, until deeply fragrant and dark brown (be careful not to burn). Cool, then grind to a powder in grinder.

Cook chard stems, onion, garlic, 1/2 teaspoons each of cumin and salt, and 1/4 teaspoons pepper in oil in a large heavy pot over medium heat, stirring occasionally, until beginning to brown, about 12 minutes. Add tomato paste and cook, stirring, 2 minutes. Add stock, harissa, and lemon juice and simmer, covered, 30 minutes.

Add chard leaves, chickpeas, and noodles with 1/2 teaspoons salt and simmer, covered, until tender, about 7 minutes.

Serve soup sprinkled with remaining cumin.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.