Turkey-Noodle Soup With Ginger and Chillies

Ingredients for Turkey-Noodle Soup With Ginger and Chillies

• 100g medium-wide (linguine-width) rice noodles,* broken into 6-inch lengths

• Boiling water

• 1450ml homemade turkey stock or low-salt chicken broth

• 120ml thinly sliced shallots (about 3 large)

• 6 1/8-inch-thick rounds peeled fresh ginger

• 2 tablespoons fish sauce (nam pla or nuoc nam)

• 300g diced cooked turkey meat (about 275g )

• Fresh bean sprouts

• Fresh mint leaves

• Thinly sliced serrano chillies

• Limettenspalten

How to make Turkey-Noodle Soup With Ginger and Chillies

Place noodles in large bowl. Add enough boiling water to cover noodles. Let stand until noodles are soft, about 5 minutes; drain.

Combine stock, shallots, ginger, and fish sauce in large pot. Bring to boil. Reduce heat to low, cover partially, and simmer 10 minutes. Discard ginger slices. Return stock to boil. Stir in noodles and turkey; simmer until turkey is heated through, about 3 minutes.

Ladle soup into bowls. Serve, allowing diners to top each serving with bean sprouts, mint leaves, chillies, and lime wedges to squeeze over.

Break up the carcass so that it its into a 6-quart or larger pot. Add 2.8L water and 1 each coarsely chopped onion, carrot, and celery stalk. Bring to boil, skimming off any foam. Add 6 parsley sprigs, 1/2 teaspoons dried thyme, and 1/4 teaspoons whole peppercorns. Simmer 2 to 3 hours. Strain, then skim off any fat from surface of the broth.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.