Zweier Kartoffelsalat mit kreolischer Senf, Speck und Rucola

Ingredients for Two-Potato Salad with Creole Mustard, Bacon, and Rocket

• 4 strips thick-sliced smoked bacon

• 450g sweet potatoes, peeled and cut into 1-inch cubes

• 450g Yukon Gold potatoes, peeled and cut into 1-inch cubes

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 4 spring onions, finely chopped

• 2 celery stalks, finely chopped

• 2 serrano chillies, stemmed, seeded, and minced

• 120ml plus 2 tablespoons mayonnaise

• 2 tablespoons Creole mustard 1 tablespoon finely chopped fresh tarragon leaves

• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 170g rocket

Fry the bacon in a large skillet over medium heat until crisp and browned. Transfer the bacon to a plate lined with paper towels and set aside.

Place the sweet potatoes and Yukon Gold potatoes in two separate saucepans. Cover the potatoes with water (by 2 inches), add 1/2 teaspoons salt to each pot, and bring the pots to a boil over medium-high heat. Reduce the heat, and simmer the potatoes until they are just cooked through and tender. The sweet potatoes will cook in about 15 minutes, and the Yukon Gold potatoes should be finished in about 12 minutes. Drain the potatoes, and allow them to cool.

Combine the potatoes, spring onions, celery, and serrano chillies in a large bowl. Add the mayonnaise, mustard, tarragon, salt, and pepper, and combine. Taste for seasoning, and add more salt or pepper, as desired. Toss the potato salad with the rocket, and serve on a large platter, garnished with the crumbled bacon.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.