Veal and Tomato Ragoût with Potatoes, Cinnamon, and Cream

Ingredients for Veal and Tomato Ragoût with Potatoes, Cinnamon, and Cream

• 900g 1-inch pieces trimmed boneless veal stew meat

• 30g Mehl

• 3 Esslöffel Butter

• 1 Esslöffel Olivenöl

• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt

• 2 celery stalks, finely chopped

• 300ml dry white wine

• 475ml tomato sauce

• 240ml (or more) water

• 3 tablespoons chopped fresh parsley

• 2 cinnamon sticks

• 575g white-skinned potatoes, peeled, cut into 1/2-inch pieces

• 120ml whipping cream

Place veal in medium bowl. Sprinkle flour over; toss to coat. Shake off excess. Sprinkle veal with salt and pepper. Melt butter with oil in heavy large pot over high heat. Working in batches, add veal and sauté until brown on all sides, about 6 minutes per batch. Transfer to bowl. Add onions and celery to pot; sauté until vegetables begin to soften, about 5 minutes. Return veal to pot. Add wine and bring to boil, scraping up browned bits. Boil until liquid is reduced by half, about 3 minutes. Stir in tomato sauce, 1 cup water, parsley, and cinnamon sticks; bring to boil. Reduce heat to low; cover and simmer 1 hour 15 minutes, stirring occasionally.

Stir potatoes and cream into stew; season with salt and pepper. Cover; simmer until veal and potatoes are very tender, stirring often and thinning with more water if necessary, about 1 hour. Discard cinnamon sticks and serve.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.